車山高原の小さなホテル　ネーベルハウゼ（霧の館）

ホタテと海老のテリーヌわさびマヨネーズ添え薔薇の花に見立てたサーモン、イクラの蕾も食欲をそそります。


この日は夏の終わりコールコンソメ(冷製スープ)ですっきりと・・・


イサキのポワレブールブランソースさっぱりした白身に芳醇なソースカブの季節感が美味です。


グリーンサラダ


牛ホホ肉の赤ワイン煮トロっトロに煮込んだ頬肉の美味しさは絶品です。


りんごのタルトブルーベリーソース添えエスプレッソのアイスクリーム&季節のフルーツそして煎れ立てコーヒーでさっぱりと締めます。


海老のサラダシェリービネガーぷりぷりのエビをソテー、新鮮なシャキシャキ大根とピーマンとの相性抜群です。


ズッキーニのスープ丁寧に裏ごししたズッキーニポタージュ風に仕上げると意外にクセがないのです。


真鯛のポワレフォンドヴォーのソースパリパリシャキシャキのポテトと水菜がいい味出してます。


朝採れトマトサラダ新鮮トマトはシンプルに・・・パセリと玉ねぎの微塵切りにさっぱりドレッシング


信州アルプス牛のステーキエシャロット添え肉の柔らかさとまろやかなソースに満足の逸品です。


チョコレートケーキ&ラズベリーのアイスクリームこちらにも煎れ立てコーヒーが付きます。

このようなコース料理はもちろん季節によって少々変わってきますが、いずれも厳選された素材と共に、高原の自家菜園で採れた新鮮野菜をふんだんに使っています。

*あらかじめ苦手なものを教えてくだされば、それなりに変更してお出しできます。